，每年下来还要欠生产队的，就更穷了。

小时候看过一个电影“许茂和他的女儿们”，演的和我家差不多，但是人家比我家好一些。父亲在我七岁的时候去世了，留下了母亲和六个孩子，日子就更加的困难了。

从家出来的时候并没有什么远大理想——什么一定要混出个样来，或者是挣多少多少钱，没有那些想法。就是告诉自己得出去打工挣钱养家。至于娶媳妇，没想那么多。

王姐第二天告诉我她们老板又雇了一个女厨师，把那个男厨师打发走了，这样王姐每天睡觉也就安全了。那个年代小饭店对厨师的要求也不高，只要会炒菜就行。其实那时候进饭店吃饭的客人对饭菜要求也不高，做熟了有滋味就可以。那个时候是饭店做什么客人吃什么，现在不行了，是客人吃什么饭店就得做什么，客人都是美食家，对饭菜口味的要求与日俱增，从这方面来讲，这也是老百姓生活水平提高的一个表现。

在抻面馆里继续着自己的工作，日子很平静，一天天过着。但是想学厨师的念头一直在大脑里转着，刺激着我也困扰着我。

英子从老家回来了，回来后没有回熏肉大饼店上班，而是在五爱市场那里一家饭店找了个服务员的工作。那是一家比较大的饭店，她准备叫王姐也过去，因为那家店也卖熏肉大饼。正好赶上王姐的老板李姐也不想做饭店了，觉得做饭店累，不如做她以前做的服装生意轻松，于是李姐就把饭店兑了出去，王姐和英子一起去了五爱市场那个饭店。

说实话，王姐和英子是我出来打工之后，第一个真正意义上的朋友，留给我的记忆也是最深刻的。

王姐和英子走的时候给我留了五爱市场那个饭店的地址和电话号码。那个时候还没有手机，有传呼机，传呼机很贵，那时候谁有个传呼机都是个小富豪了，得另眼相看。当然这是指打工的，不是指那些老板。我记得我有传呼机的时候，都是零零年的事了。

对王姐和英子有些不舍，看得出她们也是一样，但这是没办法的事，相逢是缘，分开也是缘，只要青山不改、绿水长流，有缘还是会再见面的。

王姐和英子走了之后，我遇到了打工以来第一个贵人。

三姐有个河南老家的表弟，叫卜志毅，在省城的饭店打工，之前回老家相亲去了，回来之后直接到了抻面馆。

他出来打工好几年了，开始的时候和我一样做力工，后来才到饭店干活。他比较聪明好学，可以配菜，简单的菜也能炒。由于和三姐是亲戚，他不用担心住的地方，所以他找工作也不是很急。三姐叫他到家里去住，他说不用，就住在饭店里。晚上我俩住在一起，我就问他厨师的事，他就和我讲，在他那里我对厨师有了一个简单的了解。

厨师是分做什么菜的。

他给我讲中国有八大菜系，川、辽、鲁、粤等等。

厨师都是从零活、学员做起的，先是学员，然后是学着做点零活，也就是打杂的，然后是学着杀杀鱼，收拾收拾海鲜，表现好被师傅相中，就可以去学着配菜了，等配菜干的差不多了，和师傅打好关系，一般的情况下是拜师傅为师，师父就带着在灶台上过过油、过过水，炒点简单的小毛菜，这叫贴灶。再之后，一来二去的可以炒菜，也就是厨师了。

我问他现在是什么程度，他说小饭店可以炒菜，到大饭店就是配菜。他这次准备找个大一点的饭店去配菜，再好好练练自己的手艺，争取找到一位好师傅，好好的带带自己，然后再出去炒菜。

当时很羡慕他都可以到小饭店炒菜了，那可是我对厨师的第一概念，觉得他挺厉害。

我说“我也想学厨师。”

他说“可以呀，等我找到好的饭店，如果缺干零活的就叫你过去，到时候好好干，学不学的成就看你自己的了。”

我高兴地直