盛开与叶青青的意见达到统一，便暂时把这件事放下。

第四家店暂时还没有计划，毕竟旗舰店都是贷款500万，欠款200万才开起来的。

关键是，盛开先前对月湖店、文化店的利润核算，出现了严重偏差。他所核算的是毛利，并没有减去人工成本、房租成本以及税费等各项成本。

他是在开旗舰店之前，与陈八碗的一次交谈，才明白饭店利润不是那么简单核算的。

按照陈八碗的算法，文化店、月湖店的纯利在10到12之间，在一般的饭店之中，能实现这样的纯利也是不错的了。

旗舰店的纯利能达到惊人的25到30。虽然旗舰店的菜品定价高，但各项成本相应也高了不少。

再有就是，如果承办宴席，纯利润最多在15左右，会拉低整体的利润率。

不过，能实现这样的纯利，对于盛开来说，已经是相当满意了。

晚上，旗舰店的几十个包间全部客满，三间宴会厅中，也没几张空桌。

一直忙到九点半左右，店里才逐渐安静下来，送走最后一桌客人，正好是九点半。

盛开去前台看了一下，今天的营业收入是69万，虽然比昨天少了4万，但今天的会员只充了2万多。所以总体来说，比昨天的营业收入还要多出几万。

饭店有一个这样不成文的规则，讲究开门红。

开张的时候如果冷冷清清，以后想要做起来，就相当困难。如果开门红火，且能保持一个月左右，这个饭店的生意就能稳定下来了。

叶青青累得够呛，但看到那一串数字时，所有的疲倦立即消失不见。

所有现金收了，送到五楼办公室的保险柜中，明天早上，盛开再收了其他两家店的营业款，一并送银行。

盛开开车将叶青青送往月湖路，看着她进了小区后，才掉头回去。

第二天，他先去收了文化店的营业款，再赶往月湖路，收了月湖店的营业款，接了叶青青，最后去往白水湖店。

服务员和经理都是9点上班，只有后厨负责收菜的人来得早点，因为送菜的一般都来得早，他们必须保证菜的新鲜程度。

这一点，陈家班的人有严格要求的，如果送来的菜达不到他们的要求，必须更换。

这些菜老板和金叶食府打了这么久的交道，知道规矩，在这方面一般也不敢玩猫腻。

白水区九州银行就在帝豪大酒店对面，存款倒方便了不少。

存完款回到店中，还不到十点。

叶青青来到店中，按例召集店内所有员工，包括后厨所有厨师，厨师长陈八碗，在店门前的一块空旷之地召开早会，为一天的新工作打气加油。

几分钟的早会后，她还要逐层检查卫生，督促保安排查安全隐患，然后做好日志。

这是她的习惯，也是她的要求。其他两家店，也是按照这个要求来执行。只有这样，才能防微杜渐， 以免再次出现文化路“毒鼠门”事件。

忙完这一切，盛开正好回来。

接近十一点，便陆续有客人前来。

今天来的第一位客人，是金叶食府的老主顾，惠美超市连锁的总经理兰博旺。

新店开张时，他曾前来祝贺，今天是他第二次来这里吃饭。

跟着他一起来的有十二个人，一个个手中抓着皮包，气度非凡，一看就知道都是生意场上的人。

服务员上前带他们上楼，给安排大包厢。兰博旺看到盛开在休息区，便对自己的同伴们说道：“你们先上去，我和盛老板聊几句。”

随即，他来到盛开面前，打着招呼：“盛老板，生意兴隆啊。”

盛开见是兰博旺，立即起身说道：“还得兰总关照啊。”

兰博旺在休息区的沙发上坐下